23.06.17

Τα κρητικά τυριά: Μια πανδαισία στον ουρανίσκο σας!

Εκτός από το ελαιόλαδο, υπάρχει και άλλο ένα βασικό συστατικό της εγκωμιασμένης σε όλο τον κόσμο Κρητικής Διατροφής και αυτό είναι το πεντανόστιμο κρητικό τυρί! Γλυκό ή οξύ, τραγανό ή κρεμώδες, έντονο, πλούσιο. Η ποικιλία και οι απίστευτες γεύσεις και υφές των κρητικών τυριών είναι αποτέλεσμα δουλειάς, αγάπης και αφοσίωσης. Η δοκιμή των κρητικών τυριών αποτελεί και ένα γαστρονομικό ταξίδι στην πλούσια ιστορία τους και στις μοναδικές γεύσεις τους.

Μια ιστορία θρύλου και παράδοσης

Η εξαιρετική ποιότητα των κρητικών τυριών χαίρει άριστης φήμης παγκοσμίως. Το succes story τους ξεκίνησε όταν, σύμφωνα με έναν παλιό θρύλο της Κρήτης, μια κατσίκα, η Αμάλθεια, έτρεφε με το γάλα της τον Δία όταν ήταν βρέφος, καθιστώντας έτσι τα γαλακτοκομικά προϊόντα ένα σημαντικό θρεπτικό στοιχείο της Κρητικής Διατροφής. Αυτός ο θρύλος οδήγησε στη μακρά παράδοση της Κρήτης να παράγει γαλακτοκομικά προϊόντα από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα. Η αλήθεια είναι ότι οι παραδόσεις δεν έχουν αλλάξει και πολύ από τότε, με τη μόνη διαφορά ότι έχουν εξελιχθεί, προκειμένου να ανεβάσουν την ποιότητα των τυριών της Κρήτης σε ολόκληρο τον κόσμο.

Ένας κόσμος γεύσεων

Καθώς ταξιδεύετε στο όμορφο νησί της Κρήτης, θα ανακαλύψετε γρήγορα ότι κάθε χωριό έχει και το δικό του τυρί – σήμα κατατεθέν, το οποίο οι κάτοικοι προσφέρουν με ζεστασιά στους επισκέπτες. Σε κάποιες περιπτώσεις, αυτό το τυρί είναι η γνωστή γραβιέρα, ένα σκληρό στρογγυλό τυρί που τρώγεται καλύτερα όταν είναι τουλάχιστον έξι μήνες παλαιωμένο στις σπηλιές στα Λευκά Όρη, προκειμένου να αποκτήσει την οξεία γεύση του. Η Μυζήθρα είναι άλλο ένα από αυτά τα τυριά, αλλά είναι φρέσκο και μαλακό, θυμίζει ρικότα και αποτελεί και και βασικό συστατικό της απίστευτα λαχταριστής μυζηθρόπιτας.

Τέλος, ένα άλλο τυρί που αξίζει να ανακαλύψετε είναι η στάκα, ένα μάλλον αρκετά διαφορετικό τυρί, κάτι μεταξύ τυριού και γιαουρτιού που βρίσκεται αποκλειστικά στη δυτική Κρήτη. Και επειδή προφανώς δεν μπορείτε να επισκεφτείτε όλα τα χωριά της Κρήτης, σας προτείνουμε να κάνετε μια στάση στις κεντρικές αγορές των Χανίων, του Ρεθύμνου ή του Ηρακλείου, όπου θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από αυτή την αγαπημένη κρητική λιχουδιά.